Aseginolaza & Leunda

Si algo define a Aseginolaza & Leunda es que son unos locos de la garnacha de viñas viejas, ahí donde ven una pretenden recuperarla con una filosofía comprometida en minimizar el impacto ambiental y respetar el suelo, la flora y la fauna. Es por ello que sus viñas se cultivan en secano y se fertilizan solo con compost orgánico y rechazando el uso de herbicidas y pesticidas sistémicos.

Igualmente, en la bodega, practican la mínima intervención, con reglas muy claras: fermentación espontánea con levaduras autóctonas y bazúqueos manuales todos los días. Usan depósitos de acero inoxidable para la fermentación, pero todos sus vinos son criados en barricas viejas de roble francés. Sus vinos son embotellados sin estabilizar ni filtrar, esperando a que se clarifiquen de forma natural por decantación y añadiendo una dosis mínima de sulfuroso.