Canopy

Bodegas Canopy es una joven bodega volcada en el redescubrimiento del terruño histórico de Méntrida. En el año 2004 Belarmino Fernández y Alfonso Chacón, dos amigos enólogos, profesionales del mundo del vino, de la empresa y de la hostelería decidieron unir su pasión en este proyecto vitivinícola que hace revivir la calidad del vino en Méntrida.

La andadura de Canopy comenzó en noviembre de 2003, cuando sus responsables iniciaron la búsqueda de viñas en las que basar el proyecto. Los dos socios buscaban viñas viejas de Garnacha y modernas plantaciones de Syrah para pensar los vinos desde la viña, practicando una viticultura ecológica y respetando al máximo la uva.  El objetivo no era otro que elaborar vinos como los que a ellos les gustaba beber. Finalmente, fue en Méntrida donde encontraron un viñedo antiguo que se adecuaba a sus exigencias.

Las diferentes viñas de Bodegas Canopy suman un total de 19 hectáreas de viñedos divididos entre las variedades de Garnacha  (9 viñas en 11 hectáreas) y Syrah (3 viñas en 8 hectáreas). Las viñas de Garnacha tienen entre 55 y 93 años y están situadas en El Real de San Vicente. Por su parte, las de Syrah, que tienen una edad de entre 19 y 23 años, se cultivan en el suelo arenoso del municipio de Camarena, mediante el sistema de espaldera. Las viñas de Canopy se encuentran situadas en diferentes zonas de los términos municipales de estas dos localidades toledanas, ya que cada una de ellas ha sido cuidadosamente seleccionada, teniendo en cuenta sus características, para que se adecuen perfectamente al perfil de los vinos buscados.

Continuando con la búsqueda de viñedos antiguos en altura, Bodegas Canopy expandió su área de trabajo en 2007, lanzando al mercado Kaos, su primer vino de la tierra de Castilla y León. El viñedo de origen, situado en Cebreros, en el valle del río Alberche, entre los picos de Gredos y Guadarrama, se caracteriza por una inclinación vertiginosa, viñas de más de 80 años y un suelo de pizarra caótico y agreste. Este tipo de viñedos son duros y exigen un importante ejercicio armónico en su elaboración.

La producción de Canopy se basa en el máximo respeto a la uva en bodega. Sus vinos siguen un proceso de maceración prefermentativa en frío y descubes tempranos, para pasar a una fermentación maloláctica en barricas de roble francés de diferentes tamaños. Hasta el momento, Bodegas Canopy ha lanzado al mercado las siguientes referencias : Ganadero Blanco, Ganadero Tinto, Castillo de Belarfonso, Tres Patas, Malpaso, La Viña Escondida, Congo, Kaos y Loco.