| Tipo | Vino tinto |
|---|---|
| Región | |
| Uvas | |
| Productor | |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
| Graduacióni | 13,5% |
| Producción | 8000 botellas |
Paixar A Serra
2022Una mencía top
95
PARKER
97
TIM
ATKIN
Ficha técnica
El vino
El Paixar es un icónico vino berciano que, tras varias añadas en manos de Alejandro Luna, Gregory Pérez y los hermanos García, pertenece en la actualidad a la bodega Luna Beberide. Su nombre se debe al dialecto local y se refiere a las antiguas y minúsculas viñas de montaña que la bodega trabaja codo a codo con los agricultores locales para mantener vivo el patrimonio vitícola.
Tal y como luce en su etiqueta, el Paixar es un vino de pizarra, un vino de elegante rusticidad. Siempre fue un tinto poderoso y concentrado, pero con cada añada ha ido sumando un toque extra de sutileza al conjunto, restando algo de protagonismo a la madera y potenciado la maravillosa fruta de sus viñedos.
¿A qué sabe este vino?
Es un vino intenso, pero de clara influencia atlántica, que combina el recio carácter de las pizarras del Bierzo con los fuertes contrastes térmicos día/noche. Es mineral, balsámico y especiado, combinando con elegancia los recuerdos a polvo de roca y los finos tonos ahumados con la fruta amable y fresca y con sutiles notas florales y de matorral. En boca es noble, estructurado, pero de taninos finos y excelente acidez; profundo y de final terroso. Tras una decantación muy recomendable afloran seductores recuerdos a piel de mandarina.
| Ligero | Robusto | |
|---|---|---|
| Suave | Tánico | |
| Seco | Dulce | |
| Débil | Ácido |
Vista | Rojo picota / Reflejos violáceos |
|---|---|
Nariz | Fruta negra / Fruta roja / Notas minerales / Notas especiadas / Cuero / Tinta china / Notas de crianza |
Boca | Equilibrado / Potente / Sabroso / Vivo / Carnoso |
Consumo y conservación
Servir entre 14 ºC y 16 ºC
Maridajes
Guisos de legumbres / Caza menor / Ossobuco
Puntuación y premios
| 2022 | 95 PK | 97 TA | ||
|---|---|---|---|---|
| 2021 | 97 PK | |||
| 2020 | 96 PK | |||
| 2018 | 96 PK | 91 WS | ||
| 2017 | 94 PK | |||
| 2016 | 95 PK | 93 PN |
PK: ParkerPN: PeñínWS: Wine
spectatorTA: Tim
atkin
Valoraciones de los expertosLa opinión de Parker
Opiniones de nuestros clientes
Elaboración
Se pretende intervenir lo mínimo para trasladar todo el carácter del viñedo y el frescor del varietal a la botella. A tales fines, la uva se macera en frío y fermenta únicamente con levaduras silvestres. Descansa 16 meses en barricas de roble francés y se embotella sin filtrar hacia finales de septiembre.
| Período de crianza | 16 meses |
|---|---|
| Tipo de madera | Roble francés |
| Clarificación y filtración | No filtrado |
Viñedo
Las uvas de mencía empleadas en su vinificación provienen de las empinadas laderas de Dragonte, de un pequeño viñedo orientado al sur situado entre los 700 y los 1000 metros sobre el nivel del mar. Allí, las viejas cepas de mencía (80 años) producen apenas medio kilo por planta y las especiales condiciones ambientales alargan el ciclo de la uva unas dos semanas.
Densidad de plantación 1,20 x 1,20. Rendimiento 25 Hl por hectárea.
| Edad de la viña | 80 años |
|---|---|
| Suelo | Pizarra |
| Clima | Continental con influencia atlántica |
| Rendimientos | Rendimientos muy bajos |
| Orientación | Sur |
| Superficie | 6,00 hectáreas |
La bodega
Bodegas y Viñedos Luna Beberide
Bodegas y Viñedos Luna Beberide nace en el año 1986, en El Bierzo, de la mano de Alejandro Luna, con el propósito de elaborar y ofrecer buenos vinos desde el respeto a la tierra y a la cepa. Tal y como afirma Alejandro: "la materia prima y el suelo deben ser los pilares de lo que luego será un gran vino"; precisamente gracias a esos suelos pizarrosos y arcillo calcáreos, consiguen vinos frutales y minerales. La bodega dispone de un caserón del S. XVI situado en Villafranca del...
