| Tipo | Vino tinto |
|---|---|
| Región | |
| Uvas | |
| Productor | |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
| Graduacióni | 14,5% |
| Producción | 200.000 botellas |
Prima
2021Un vino cremoso y moderno de la mano de Mariano García
92
PARKER
Ficha técnica
El vino
Prima es un ejemplo de vino de Toro cremoso y moderno, uno de esos vinos que sabe mostrar las bondades de la denominación a la vez que mitiga los excesos de otros tiempos. Un néctar de cerezas y frutas rojas y negras. Vivo y denso en color, fresco en nariz, con un carácter vibrante y un toque de mediterraneidad que seguramente debe a su porcentaje de garnacha. Un vino moderno y generoso en fruta, como no podía ser de otra manera viniendo de un maestro como Mariano García.
¿A qué sabe este vino?
Prima es intenso, licoroso, cálido y accesible. Recubre toda la boca de abundantes taninos, lo cual no significa que se trate de un vino agresivo, muy al contrario: se ha buscado un vino estilizado y de suculento paladar, en lugar de uno musculoso (podemos observarlo también por su transparencia media). Es aromático y jugoso, incluso floral, con finos recuerdos lácteos que redondean una boca finamente rugosa, casi terrosa, en la que, tras cada sorbo, resuenan los aromas balsámicos de bosque, el laurel y el tomillo seco. La influencia de la garnacha le aporta dinamismo y refina el tanino del conjunto, potenciando el perfil más directo y afrutado de Prima.
| Ligero | Robusto | |
|---|---|---|
| Suave | Tánico | |
| Seco | Dulce | |
| Débil | Ácido |
Vista | Granate / Opaco |
|---|---|
Nariz | Fragante / Aromas frutales / Frutos negros / Cerezas / Moras / Notas tostadas / Notas especiadas |
Boca | Notas de crianza / Madera bien integrada / Estructurado / Afrutado |
Consumo y conservación
En San Román han dejado de utilizar las pequeñas barricas de 225 litros para su vino de entrada: ahora utilizan grandes barricas y fudres, consiguiendo que el roble quede integrado con mayor facilidad y obteniendo así un vino que, aun siendo intenso, muestra un perfil mucho más accesible y es más fácil de beber de inmediato. No es necesario decantarlo. Descorchen el vino, sirvan una primera copa para que en la botella aumente la superficie de vino en contacto con el aire y estará listo para ser disfrutado. Podrán conservarlo durante unos cinco años.
Servir entre 15 ºC y 17 ºC
Maridajes
Por su creciente versatilidad y armonía es capaz de maridar con carnes blancas sin enmascararlas, tanto de aves como de cerdo, especialmente si las cocinamos a la brasa. No obstante, su alma de Toro sigue adorando la compañía de carnes rojas como el cordero y, muy especialmente, de vacuno. Embutidos no demasiado picantes y quesos semicurados, con un equilibro entre delicadeza y fuerza parecido al del vino, son otras opciones fantásticas.
Cerdo / Pollo / Carnes con salsas cremosas / Para disfrutar solo
Puntuación y premios
| 2021 | 92 PK |
|---|---|
| 2020 | 92+ PK |
| 2018 | 92 PK |
| 2017 | 91 PK |
| 2016 | 91 PK |
| 2014 | 90 PK |
PK: Parker
Valoraciones de los expertosLa opinión de Parker
Opiniones de nuestros clientes
Elaboración
85% tinta de Toro y 15% garnacha tinta. Cada variedad y parcela fermenta por separado en acero inoxidable y con levaduras silvestres. Después, Prima envejece, ya ensamblado, durante 14 meses en barricas de roble francés y americano de gran tamaño, así como en fudres de diferentes edades. Finalmente, descansa y se afina en botella durante un año antes de llegar al mercado.
| Material de vinificación | Acero inoxidable |
|---|---|
| Período de crianza | Entre 12 y 14 meses |
| Edad de las barricas | Nuevas y usadas |
| Tipo de madera | Roble francés y americano |
Viñedo
Cepas en vaso de edades comprendidas entre los 15 y los 50 años, plantadas sobre suelos arenosos con arcilla en el subsuelo, en Pedrosa del Rey (Valladolid).
| Edad de la viña | Entre 15 y 50 años |
|---|---|
| Suelo | Arenoso / Arcilloso |
| Clima | Continental |
La bodega
San Román Bodegas y Viñedos
Bodegas San Román (antigua, Maurodos) es, por decirlo de alguna manera, Bodegas Mauro en la denominación de Toro. Mariano García (Bodegas Mauro, Aalto) inició este proyecto en 1995, con viñedos, principalmente de tinta de Toro (90%) pero también de garnacha, en Pedrosa del Rey, Villaester y San Román de Hornija. NOTA: Los viñedos con los que trabajan Bodegas y Viñedos Maurodos, tanto propios como de viticultores...
