Celler Ca Sa Padrina es un proyecto que nace en 1999 dentro de la denominación de origen Benissalem Mallorca (Islas Baleares), por dos socios sabuesos; Andreu Suñer, biólogo y viticultor, y Jesús Gonzalez, médico y enólogo.
9 ha. de viñedo en el municipio de Sancelles, Mallorca, donde predomina un terroir franco-arenoso, pedregoso y calcáreo. Sus propietarios son defensores a capa y espada de las variedades autóctonas mallorquinas, mantonegro (tinta) y mollet (blanca), y de un concepto de vinos donde la presencia de la madera sea inapreciable (sólo cinco meses en roble de diferentes procedencias como América, Francia y Europa central).
Mantonegro 2008 es el único vino tinto que elaboran los socios Suñer-González después de su primera andada en el 2002. Se trata de un vino tinto muy puro y superauténtico, jamás probado en las islas baleares. Observen la débil coloración tras servirlo: frágil coloración marrón rubí translúcido que recuerda a la exquisita variedad pinot noir en vinos muy evolucionados.
¡Qué sorprendente nariz! Nos acercamos lentamente a la copa y detectamos una extraña aromática; agua de colonia con bayas de enebro que, mezclado, da como resultado un olor a ginebra. Algún elemento verde y chispeante flota por la pituitaria, ¿será resina verde de pino y la efervescencia del peta-zetas? Y qué majestuosa boca, mon Dieu! Ataque repleto de sutileza con una impactante textura viscosa y achocolatada: ¿bloody Mary o sangre? Predomina un volumen redondo, pausado, gustoso y fluido.
Mantonegro..., auténtica bebida al chocolate frío!
Consumo y conservación
14 ºC
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La bodega
Vinyes i Vins Ca Sa Padrina
Bodega fundada en el año 1999 dentro de la DO Binissalem-Mallorca, por el biólogo y viticulor Andreu Suñer y por el médico y enólogo Jesús González, con una gran ilusión, elaborar vinos de calidad, en los que se dé protagonismo a las variedades autóctonas de la zona, el manto negro y el callet.
